維他命C會被強光破壞，所以食物宜放在陰涼處或雪櫃內。維他命C又會溶解於水中和被熱力破壞，所以清洗食物時，不要將食物放在水中長時間浸洗，或長時間烹煮(例如燜)。
建議烹煮方法：
1. 清蒸食物時，食物只與少量水分接觸，有助保存這些維他命。 2. 少油快炒也有助減少這些營養素的流失，例如炒菜可保存85%的維他命C，而焯菜只會保存55%的維他命C。
不同烹煮方法對維他命C的影響 ：
| 類別 | 製法 | 維他命C保存率(%) |
| 綠葉蔬菜 (如：菜心) | 焯熟、瀝乾 | 55 |
| 炒熟 | 85 | |
| 根莖類蔬菜 (如：番薯) | 焯熟、瀝乾 | 65 |
| 蒸熟 | 75 | |
| 烤(焗)熟 | 75 | |
| 其他蔬菜 (如：茄子) | 焯熟、瀝乾 | 75 |
| 蒸熟 | 85 | |
| 烤(焗)熟 | 85 |
資料來源: 美國農業部 USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6 (2007)
你亦可選擇含維他命Ｃ的水溶片，補充每日所需。如果因為患病而需要控制飲食，便應請教醫生或營養師，切勿自行服用維他命丸和補充劑。
資料來源: 1. 香港特別行政區政府, 食物安全中心. https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/nutrient.php [Access on 15 Aug 2018]
2. 香港特別行政區政府, 衞生署, 學生健康服務. https://www.studenthealth.gov.hk/tc_chi/health/health_dn/health_dn_vit.html [Access on 15 Aug 2018]
3. 香港特別行政區政府, 衞生署有「營」食肆運動 https://restaurant.eatsmart.gov.hk/b5/content.asp?content_id=976 [Access on 15 Aug 2018]
