秋季飲食養生
踏入秋季，不少人會容易出現皮膚乾燥瘙癢、咽乾咳嗽、大便乾結等症狀，原因是燥為秋季的主氣，其特點乾澀，容易損傷人體的津液，因此秋季可適當進食具養陰的食材，以下略述相關的食療供參考：
1. 百合肉片炒淮山
材料：鮮百合1個、鮮淮山150g 、瘦肉100g 、調味適量
做法：材料洗淨。瘦肉切片，調味醃約15-30分鐘。鮮百合分成瓣，去蒂。鮮淮山去皮切片。炒香肉片後加淮山、百合，略加調味，加水蓋鑊煮至食材熟腍即可。
功效：百合養陰潤肺、清心安神；淮山（即山藥）益氣養陰、補脾肺腎。
2. 煲參玉竹煲豬腱
材料：沙參15g 、玉竹15g 、白扁豆30g 、豬腱250g 、調味適量
做法：材料洗淨。沙參、玉竹、白扁豆分別於清水浸泡約30分鐘。豬腱切件汆水，瀝乾備用。鍋中放入沙參、玉竹、白扁豆、水，大火煮沸，再放入豬腱轉小火，煮約1個半小時，稍作調味即可。
功效：沙參、玉竹滋陰潤肺、生津養胃；白扁豆健脾化濕止瀉。
3. 銀耳蓮子燉雪梨
材料：蓮子15g 、銀耳1-2朵、雪梨1個、冰糖適量
做法：材料洗淨。蓮子清水浸泡去心。銀耳清水泡開，去除底部黃色的根，剪成小朵。雪梨切塊。把處理好的蓮子、銀耳、雪梨、水、冰糖放入燉盅，再把燉盅放入蒸鍋，大火煮沸轉小火燉約1小時即可。
功效：銀耳滋補生津、潤肺養胃；梨清熱潤肺，化痰止咳，《本草通玄》謂其「生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰」；蓮子補脾止瀉、益腎養心；冰糖補中和胃、養陰潤肺。
以上資料謹供參考，因每人體質及個別情況不一，建議選用前先諮詢註冊中醫師。
屈臣氏中醫師團隊
