近日香港疫情稍有緩和，但以免再度反覆，除了做足外在防護，內在保健亦同樣重要。免疫系統是人體自身的防禦機制，由不同免疫細胞、免疫分子及抗體組成，幫助身體對抗外來的細菌和病毒，故提升自身免疫力非常重要。但在這個非常時期，我們應該如何智選有營食物來增強自身免疫力?當中又有什麼迷思要注意?
五大「非常食物」助你穩守免疫防線
1. 彩椒
彩椒富含維他命C，較橙大約高出4倍1。維他命C有助增強免疫力人人都知，但要怎樣食及食幾多先有效?
一般人每日建議攝取75至90毫克維他命C2，彩椒當中以黃椒含量最為豐富，大約1個中型黃椒已經滿足一日所需。而紅椒則含有最豐富的胡蘿蔔素，可強化呼吸道表皮黏膜，兩者各有好處，建議適量進食。但要注意維他命C會溶於水及遇熱破壞，而胡蘿蔔素則需要脂肪去破壞細胞壁以提高吸收率，建議以少油快炒彩椒可保留較多營養價值。
2. 啡磨菇
維他命D有效調節免疫系統，有助減低呼吸系統感染3。最直接的方法是曬太陽，但除了曬太陽，可以食什麼取替?
建議可進食啡磨菇或大啡菇，小貼士是大家不妨進食前可先把啡磨菇「曬太陽」約2小時，可增加磨菇中維他命D的含量。
3. 益生菌
近年有很多研究指出益生菌可調節免疫系統，增加T細胞及增加製造抗體4。但是否每種乳酪都可以?
建議選擇標明可確保益生菌不會在胃酸中被破壞，同時有標明菌種及每種菌種數量達1億或以上的乳酪或補充劑，以平衡腸道菌叢，增強免疫。
4. 大蒜
大蒜素有助增加免疫球蛋白，但怎樣吃大蒜才能吸取大蒜素？
原來新鮮大蒜沒有大蒜素，只含有蒜氨酸，要將蒜頭切開或磨爛時，才會釋出大蒜素。若長時間高溫烹煮，蒜素亦會下降。所以建議可把生大蒜壓成泥，再放10-15分鐘才進食。
5. 雞精
蛋白質是構成人體抗體的主要成分，如果抗體不足，身體自然較易受病菌感染。而雞肉便是蛋白質的主要來源，提供必需氨基酸，視為完整蛋白質之選。可是每日清潔消毒已經筋疲力盡，如果想健康又方便，可選擇即開即飲的白蘭氏®原味雞精。
科研實證雞精有效提升免疫力
每樽白蘭氏®原味雞精含330毫克Bio-Amino Peptide Complex活性氨基胜肽複合物(包括肌肽，甲肌肽和組氨酸)，提供身體製造抗體的重要原素。有科研實證顯示，飲用白蘭氏®原味雞精可以促進免疫細胞增生5及增強免疫力6。雞精採用新鮮天然嫩雞，無添加激素，含有優質蛋白質，提供身體製造抗體的重要原素。同時不含油脂肪膽固醇，亦無添加藥材，鹽份、防腐劑及人工味道，是「非常時期」的健康選擇!
https://www.brandsworld.com.hk/zh-hk/products/essence-of-chicken-original.html
資料來源:
1. 食物安全中心謍養資料，以100克計算
2. Dietary Reference Intakes (DRIs), Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies
3. Aranow C. J Investig Med. 2011 August ; 59(6): 881–886.
4. Galdeano C. M. et al. Annals of Nutritions & Metabolism 2019;74:115–124.
5. 一項體外研究證明白蘭氏®原味雞精有效活化免疫細胞。(Candlish JK. Int J Food Sci Nutr. 1998;49:55-63.)
6. 一項動物研究指出白蘭氏®原味雞精可於壓力情況下增加製造免疫細胞的數量 (Wang CZ et al. Trad Chin Drug Res Clin Pharm. 2011; 22(2):46-51.)
